🍗 Cordon Bleu en Salsa Cremosa de Tomate

Una versión jugosa y muy sabrosa del clásico cordon bleu: pechuga de pollo rellena de jamón y queso, dorada y terminada al horno sobre una deliciosa salsa cremosa de tomate.

🍽️ Rinde: 4 porciones

⏱️ Preparación: 25 minutos

🔥 Cocción: 35–40 minutos

⌛ Tiempo total: aproximadamente 1 hora

🛒 Ingredientes

Para el cordon bleu

• 4 pechugas de pollo medianas
• 8 lonchas de jamón
• 8 lonchas de queso mozzarella, gouda o suizo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de orégano
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• Perejil fresco picado para terminar

Para la salsa cremosa de tomate

• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de salsa o puré de tomate
• ½ taza de caldo de pollo
• ¾ taza de crema de leche
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ taza de queso parmesano rallado, opcional

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Prepara las pechugas. Haz un corte horizontal en cada pechuga sin llegar completamente al otro extremo y ábrelas como un libro. Colócalas entre dos hojas de plástico y golpéalas suavemente hasta dejarlas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. Sazona. Mezcla la sal, pimienta, paprika, ajo en polvo y orégano. Sazona las pechugas por ambos lados y unta una pequeña cantidad de mostaza en la parte interior.

3. Rellena. Coloca sobre cada pechuga 2 lonchas de jamón y 2 lonchas de queso. Deja un pequeño borde libre para evitar que el queso salga demasiado durante la cocción.

4. Forma los rollos. Enrolla cada pechuga firmemente sobre el relleno. Puedes asegurarla con palillos de madera o hilo de cocina.

5. Dora el pollo. Calienta el aceite junto con la mantequilla en una sartén. Dora los rollos a fuego medio-alto durante aproximadamente 2–3 minutos por cada lado, hasta obtener una superficie bien dorada. Retira y reserva.

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🍅 Prepara la salsa cremosa

6. Sofríe los aromáticos. En la misma sartén agrega la cucharada de mantequilla. Incorpora la cebolla y cocina durante 2–3 minutos. Añade el ajo y cocina unos 30 segundos más.

7. Incorpora el tomate. Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo, paprika, orégano y albahaca. Mezcla y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.

8. Dale cremosidad. Baja el fuego y agrega la crema de leche poco a poco, removiendo constantemente. Si quieres una salsa todavía más cremosa y sabrosa, incorpora el queso parmesano. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.

9. Lleva al horno. Coloca aproximadamente la mitad de la salsa en una fuente para horno. Acomoda encima los cordon bleu y vierte un poco más de salsa alrededor.

Hornea a 190 °C / 375 °F durante 20–25 minutos, o hasta que el centro del pollo alcance 74 °C / 165 °F.

10. Sirve. Deja reposar el pollo unos 5 minutos antes de cortarlo. Sirve cada rollo entero o cortado por la mitad, añade abundante salsa cremosa de tomate alrededor y termina con perejil fresco picado.

⭐ Tip Sabores de Isa

Para conseguir un corte bonito donde se observen claramente las capas de pollo, jamón y queso derretido, enrolla la pechuga firmemente y déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Evita rellenarla excesivamente para que el queso no se escape durante la cocción.

Puedes acompañar este cordon bleu con puré de papas, papines asados, arroz blanco, pasta o vegetales salteados.

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